Es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono.
Ingredientes: agua. shoyu* (agua. semillas de SOJA*. TRIGO*. sal. fermento koji). vinagre de arroz* (agua. arroz*. fermento koji). zumo de uva*. zumo de yuzu*. sal. zumo de yukou*. zumo de sudachi*. sake salado* (agua. arroz*. sal. fermento koji). kombu. setas shiitake secas*